皆さんこんにちは～
今朝テレビを見ていたら、抹茶スイーツの特集が
抹茶のイメージは春なのに、何故この時期(?_?)と思って調べると
色々わかりました！

私たちが新茶と呼んでいる日本茶は、4月下旬から5月下旬にかけて
摘み取られたお茶のことを指し、6月中旬から7月上旬に摘まれた茶葉を
二番茶、7月中旬から8月下旬にかけて摘まれた茶葉を三番茶と呼びます。
春に摘み取られる新茶 (一番茶)は、その年で最も早いお茶で、主に玉露や
抹茶などの高級茶の製造に用いられ、二番茶の摘採時期の6月中旬から7月
上旬にかけて碾茶の収穫を行う場合もあり、必ずしも一番茶が抹茶の旬だとは
言えない…と。
茶道では、摘み取った新芽を蒸らして乾かした後、茶壺に入れて口をふさぎ、
冷暗所にて大切に保管、11月を迎えたら茶壺の口を切り、新茶として味わって
いたそうです。
抹茶の原材料となる碾茶の旬は4月下旬から5月下旬の一番茶の季節と同じですが、
新茶として味わうならば11月になります。

「宇治抹茶プリン」(京都・東山茶寮)

京都は日本有数のお茶の産地でもあります
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